-
English
-
Russian
-
English
-
Russian
Gelatinizations
Translation gelatinizations into russian
gelatinization
Noun
The gelatinization of starch is a crucial step in the cooking process.
Желатинизация крахмала является важным этапом в процессе приготовления пищи.
Definitions
gelatinization
Noun
The process by which starch granules absorb water and swell upon heating, leading to the thickening of a liquid.
The gelatinization of the starch in the sauce gave it a smooth and thick consistency.
Idioms and phrases
starch gelatinization
Starch gelatinization is an important process in cooking.
желатинизация крахмала
Желатинизация крахмала - это важный процесс в кулинарии.
gelatinization process
The gelatinization process occurs when starch is heated with water.
процесс желатинизации
Процесс желатинизации происходит, когда крахмал нагревается с водой.
gelatinization temperature
Different starches have different gelatinization temperatures.
температура желатинизации
У различных видов крахмала разные температуры желатинизации.
gelatinization degree
The degree of gelatinization affects the texture of the food.
степень желатинизации
Степень желатинизации влияет на текстуру пищи.
gelatinization point
The gelatinization point is crucial for achieving desired food consistency.
точка желатинизации
Точка желатинизации важна для достижения желаемой консистенции пищи.
Examples
Procedure 1 is reserved for starches already fully gelatinized or for starches having gelatinization temperature up to 90° C., because, as discussed below, the gelatinization takes place in the rheometer which is an open system and cannot create pressurized conditions for gelatinization.
Методика 1 предназначена для крахмалов, уже полностью желатинизированных, или для крахмалов с температурой желатинизации до 90°C, поскольку, как описано ниже, желатинизация происходит в реометре, который представляет собой открытую систему и в котором невозможно создать условия повышенного давления для проведения желатинизации.
Full gelatinization will occur when starch in the presence of excess water is heated above gelatinization end temperature, e.g., as determined by DSC.
Полная желатинизация будет происходить в присутствии избытка воды при нагревании крахмала выше температуры окончания желатинизации, например, как определено с помощью DSC.
Thus, partial and not full gelatinization will occur when starch in the presence of excess water is heated below gelatinization end temperature, e.g., as determined by DSC.
Таким образом, частичная и неполная желатинизация будет происходить в присутствии избытка воды при нагревании крахмала ниже температуры окончания желатинизации, например, как определено с помощью DSC.
Also significant gelatinization of the starch helps to avoid mixing steamed hydrated mass with the remaining ingredients comprising at least one flour, which, thus, is in the process of combining and mixing the ingredients at a sufficiently low temperature, the resulting dough has a temperature below the gelatinization temperature of starch.
Также значительной желатинизации крахмала позволяет избежать смешивание обработанной паром гидратированной массы с остальными ингредиентами, включающими, по меньшей мере, одну муку, которая, таким образом, находится в процессе комбинирования и смешивания ингредиентов при достаточно низкой температуре, полученное в результате тесто имеет температуру ниже температуры желатинизации крахмала.
**Gelatinization is a completely vegetarian process that removes starch from maca to yield a more concentrated product.
** Желатинизация является полностью вегетарианским процессом, который удаляет крахмал из мака, чтобы получить более концентрированный продукт.